遼寧大學(xué)輕型產(chǎn)業(yè)學(xué)院2021年碩士研究生復(fù)試及同等學(xué)力加試考試內(nèi)容說(shuō)明

　　086000生物與醫(yī)藥（食品工程方向）

　　①?gòu)?fù)試：

　　筆試：食品微生物

　　筆試基本內(nèi)容：微生物學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)；有益微生物在食品加工過(guò)程中的應(yīng)用；有害微生物在食品加工、貯藏等過(guò)程的預(yù)防和消除等

　　面試：食品專業(yè)綜合知識(shí)

　　面試基本內(nèi)容：微生物學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)；有益微生物在食品加工過(guò)程中的應(yīng)用；有害微生物在食品加工、貯藏等過(guò)程的預(yù)防和消除等

　　②同等學(xué)力加試：筆試

　　加試科目：①食品工程原理②果蔬加工工藝學(xué)

　　考試基本內(nèi)容：

　　①食品、生物技術(shù)行業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中流體流動(dòng)及輸送、典型分離技術(shù)、氣流輸送、粉碎與篩分、混合與均質(zhì)、傳熱、蒸發(fā)、結(jié)晶、冷凍、蒸餾、吸收、萃取、干燥、新型分離技術(shù)等單元操作的基本理論和基本知識(shí)

　　②罐藏、制汁、釀酒、釀醋、干制、糖制、腌制、速凍、鮮切果蔬、超微果蔬粉、新含氣調(diào)理果蔬產(chǎn)品、果蔬脆片、果蔬深加工及綜合利用等